産品描述：
大(dà)目金(jīn)槍魚以其較大(dà)的(de)眼睛得名，與黃(huáng)鳍相(xiàng)比體型略大(dà)，成體可(kě)達兩米，第二背鳍與臀鳍較短小(xiǎo)。此外因爲身材短粗，爆發力強，因此遊泳速度快，故被人(rén)們稱作「短鲔」、「肥壯金(jīn)槍魚」。
享有(yǒu)“刺身之王”的(de)美(měi)譽，在全世界都(dōu)被視爲高(gāo)級食品和(hé)頂級珍馐。大(dà)目金(jīn)槍魚肉質肥美(měi)有(yǒu)嚼勁，口感緊實彈牙，富含的(de)清爽香氣與酸感，具有(yǒu)其他(tā)魚肉無法匹敵的(de)魅力，輕輕一口，盡享鮮美(měi)的(de)細膩之感。油脂含量相(xiàng)對較低，深受廣大(dà)消費者喜愛。金(jīn)槍魚含有(yǒu)豐富的(de)DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、蛋白質、維生素B12等多種營養成分(fēn)。
金(jīn)槍魚各部位
金(jīn)槍魚體型比較大(dà)，一般可(kě)以分(fēn)爲紅肉和(hé)脂肉等不同部位。
紅肉主要位于金(jīn)槍魚背部，因金(jīn)槍魚需要長距離(lí)洄遊而使該部位肌肉發達，血紅素含量高(gāo)，瘦肉也(yě)比較多。這種紅肉部位，肉質顔色深紅，含鐵(tiě)和(hé)血紅素高(gāo)，也(yě)被稱爲“赤身”，口感醇厚，油脂較少(shǎo)。
脂肉主要位于金(jīn)槍魚腹部，那裏油脂含量高(gāo)，營養豐富。從魚頭往魚尾方向，脂肉分(fēn)别稱爲“大(dà)腹”“中腹”，從大(dà)腹到(dào)中腹肉質顔色依次變淺，油脂含量依次增加，肥度和(hé)營養價值也(yě)逐漸增加，這也(yě)是一條金(jīn)槍魚全身，價值最高(gāo)的(de)部位。大(dà)腹油脂豐富，中腹入口即化，脂肪适度。
其實，金(jīn)槍魚不僅腹肉和(hé)背肉有(yǒu)差異，左半身的(de)肉和(hé)右半身的(de)肉也(yě)會(huì)價格不同。
在日本的(de)一些漁港，金(jīn)槍魚從捕撈上(shàng)來，到(dào)運送到(dào)市場(chǎng)，都(dōu)是一直保持身體同一側朝下的(de)，中間不會(huì)給魚翻身。在這個(gè)過程中，魚身體的(de)重量會(huì)給朝下的(de)一側（下身）身體造成更多擠壓，肉質容易破損。在這種情況下，朝上(shàng)的(de)一側（上(shàng)身）魚肉質量更優，價格也(yě)更高(gāo)。
遠洋自捕 -60℃超低溫速凍
-60℃速凍，使活體細胞膜免遭破壞，保持肉質新鮮，在每一個(gè)物(wù)流環節保持-60℃的(de)超低溫狀态，以保持魚肉完美(měi)的(de)鮮度。
食用(yòng)方法：
1、用(yòng)流水(shuǐ)輕輕沖洗冷(lěng)凍的(de)金(jīn)槍魚表面
2、在40°C溫水(shuǐ)中加入4%-6%的(de)鹽
3、在溫鹽水(shuǐ)中浸泡1-3分(fēn)鍾
4、取出金(jīn)槍魚，用(yòng)流水(shuǐ)沖洗表面後吸幹水(shuǐ)分(fēn)
5、用(yòng)幹淨吸水(shuǐ)紙(zhǐ)或毛巾包住金(jīn)槍魚，放(fàng)到(dào)冷(lěng)藏解凍20-30分(fēn)鍾
經過溫鹽水(shuǐ)的(de)解凍以後，金(jīn)槍魚的(de)顔色就會(huì)變爲新鮮活殺有(yǒu)光(guāng)澤的(de)鮮紅色了，也(yě)是口感最佳，營養最豐富的(de)。
大(dà)目金(jīn)槍魚生魚片
做法：
①最好切成5毫米-1厘米的(de)厚片，而且切片一定要均勻，這樣才能(néng)保證嫩滑不油膩的(de)口感。如(rú)果過薄就沒有(yǒu)滑溜的(de)口感和(hé)嚼勁，如(rú)果過厚則容易感覺油膩。
②大(dà)目金(jīn)槍魚生魚片最經典的(de)吃飯就是蘸醬油後塗抹鮮芥末食用(yòng)，令人(rén)垂涎欲滴的(de)紅色，醬油的(de)鹹鮮，芥末的(de)辛辣，在咀嚼的(de)第一口，肉汁頃刻噴出，交融在一起，加之飽滿而富有(yǒu)彈性的(de)口感，這帶給人(rén)的(de)不單單是色香味的(de)享受，更有(yǒu)一種口腔從未體驗過的(de)觸感，這就是來自海(hǎi)洋的(de)極緻誘惑，來自-60℃的(de)大(dà)目金(jīn)槍魚生魚片。
嫩煎大(dà)目金(jīn)槍魚
做法：
① 整塊大(dà)目金(jīn)槍魚抹上(shàng)黑(hēi)胡椒、鹽。
②鍋熱(rè)油後，放(fàng)入金(jīn)槍魚，煎至表面變焦黃(huáng)後翻面。
③煎至每面都(dōu)焦黃(huáng)後離(lí)火(huǒ)，切片即可(kě)。
Tips：
油一定要多要熱(rè)，煎的(de)時間要短，讓金(jīn)槍魚外脆裏嫩才好吃。
大(dà)目金(jīn)槍魚意大(dà)利面
主料：意大(dà)利面150克
輔料：口蘑3朵，荷蘭豆8個(gè)，洋蔥半個(gè)，大(dà)目金(jīn)槍魚半條
調料：食鹽半小(xiǎo)勺，蒜5瓣，黑(hēi)胡椒1勺，紫蘇意大(dà)利面，調味醬2大(dà)勺，香草(cǎo)少(shǎo)許，橄榄油适量，水(shuǐ)适量
金(jīn)槍魚意大(dà)利面的(de)做法
1.首先按照(zhào)說明(míng)煮面，在鍋裏加水(shuǐ)，加入少(shǎo)許鹽和(hé)橄榄油，煮八分(fēn)鍾
2.煮面的(de)時候準備配菜，蘑菇、洋蔥、荷蘭豆洗淨切好
3.鍋裏倒入橄榄油，放(fàng)入洋蔥煸炒
4.接著(zhe)放(fàng)入蘑菇，加少(shǎo)許鹽
5.蘑菇和(hé)洋蔥都(dōu)炒軟後加入荷蘭豆，炒十幾秒後關火(huǒ)，把菜盛出來備用(yòng)
6.面條煮軟後撈出來，倒一點橄榄油拌勻
7.鍋裏重新倒少(shǎo)許橄榄油，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)炒香蒜末
8.然後倒入意大(dà)利面翻炒
9.加入意大(dà)利面醬，如(rú)果沒有(yǒu)就加入番茄醬，翻炒均勻後，加入炒好的(de)蔬菜和(hé)大(dà)目金(jīn)槍魚，放(fàng)入現磨黑(hēi)胡椒和(hé)香草(cǎo)，翻炒均勻就可(kě)以出鍋了
烹饪技巧
1、煮意面水(shuǐ)要多一點，如(rú)果喜歡吃軟一點時間可(kě)以适當延長兩分(fēn)鍾；
2、第二步炒面的(de)時候，可(kě)以把橄榄油換成黃(huáng)油，味道會(huì)更加的(de)濃郁。
大(dà)目金(jīn)槍魚三明(míng)治
做法：1. 吐司兩片切三角形，鋪上(shàng)黃(huáng)瓜片（或喜歡的(de)蔬菜）。
2. 煎雞蛋一枚，要煎出完美(měi)色澤呦。
3. 放(fàng)入煮熟或煎熟的(de)大(dà)目金(jīn)槍魚。
4. 最後，一杯鮮奶，三個(gè)小(xiǎo)柑橘，聽著(zhe)音(yīn)樂(yuè)吃早餐，美(měi)死了。
